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山菜のおいしい食べ方-たらの芽

★てんぷら
材料
たらの芽　小麦粉　サラダ油
醤油（天つゆ）　おろし大根
（１）たらの芽の折口　木質部を取り除き ていねいに洗って　水切りする
（２）小麦粉を濃い目に水で溶き　たらの芽に 多めにつけてカラッと揚げる
（３）醤油や天つゆと　おろし大根などをつけて食べる

＜たらの芽の天ぷら＞

★ごま和え
材料
たらの芽　ごま　醤油　砂糖
（１）てんぷら同様洗って水切りする
沸騰した湯でサッと茹で　茹で上がったら 冷水にさらし　水切りする
（３）すり鉢でごまをすりつぶし 次に醤油、砂糖の順に加え混ぜる
（４）　（３）にたらの芽を加えて混ぜ合わせる
醤油をみそに変えてもおいしい